蒜香羊肉粒

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换种方式吃羊肉,没想到味道超级棒,全家都爱吃~

用料  

羊腿肉 300克
1克
生抽 10克
老抽 5克
料酒 10克
蚝油 5克
姜末 3克
鸡精 3克
白胡椒粉 1克
花椒 30粒
蛋清 10克
淀粉 10克
烧烤蘸料 3克

蒜香羊肉粒的做法  

  1. 羊腿肉去掉筋膜,切成小块

    蒜香羊肉粒的做法 步骤1
  2. 多冲洗几遍,将血水洗净

    蒜香羊肉粒的做法 步骤2
  3. 腌制所需的调料,没花雕酒可以用料酒,鸡汁可以用鸡精替代

    蒜香羊肉粒的做法 步骤3
  4. 先腌制羊肉:
    盐1克、生抽10克、老抽5克、蚝油5克、料酒5克、姜末3克、鸡汁3克、白胡椒粉1克、花椒30粒

    蒜香羊肉粒的做法 步骤4
  5. 再放10克蛋清和10克玉米淀粉抓拌均匀

    蒜香羊肉粒的做法 步骤5
  6. 最后再适当放点油抓匀腌制20分钟以上,若能冰箱冷藏过夜更好,羊肉腌制越久越入味

    蒜香羊肉粒的做法 步骤6
  7. 准备配料:
    青红椒各2根,1小块姜,1头蒜

    蒜香羊肉粒的做法 步骤7
  8. 全部切丁

    蒜香羊肉粒的做法 步骤8
  9. 锅烧热,多倒一些油,五成油温时倒入羊肉

    蒜香羊肉粒的做法 步骤9
  10. 先别着急去翻动,等羊肉稍微定型后再用筷子去扒拉开

    蒜香羊肉粒的做法 步骤10
  11. 调到中火,炸5分钟左右捞出控油

    蒜香羊肉粒的做法 步骤11
  12. 锅中留少许底油,先爆香姜蒜

    蒜香羊肉粒的做法 步骤12
  13. 再放青红椒和葱段,撒一丢丢盐入底味

    蒜香羊肉粒的做法 步骤13
  14. 然后倒入羊肉炒匀,关火

    蒜香羊肉粒的做法 步骤14
  15. 撒入少许烧烤蘸料,即可出锅装盘

    蒜香羊肉粒的做法 步骤15
  16. 香爆了~超级下饭!

    蒜香羊肉粒的做法 步骤16

小贴士

炒肉不粘锅的技巧:
先将锅烧到冒烟,倒入油,转动锅体使油覆盖到整个锅壁上,关火。等锅和油凉下来之后,再开火将油烧热。烧到需要的油温,此时不管是炒肉,还是煎鱼,都不会粘锅。

不管炒什么肉,腌制肉的时候最后适当放一些油,之后不管怎么炒肉都不会太老,入锅时还不易粘连。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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该菜谱发布于 2024-01-06 18:47:17
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蒜香羊肉粒的答疑

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