蒜香羊肉粒
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人做过这道菜
五月孤芳
换种方式吃羊肉，没想到味道超级棒，全家都爱吃～
用料
蒜香羊肉粒的做法
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羊腿肉去掉筋膜，切成小块
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多冲洗几遍，将血水洗净
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腌制所需的调料，没花雕酒可以用料酒，鸡汁可以用鸡精替代
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先腌制羊肉：
盐1克、生抽10克、老抽5克、蚝油5克、料酒5克、姜末3克、鸡汁3克、白胡椒粉1克、花椒30粒
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再放10克蛋清和10克玉米淀粉抓拌均匀
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最后再适当放点油抓匀腌制20分钟以上，若能冰箱冷藏过夜更好，羊肉腌制越久越入味
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准备配料：
青红椒各2根，1小块姜，1头蒜
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全部切丁
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锅烧热，多倒一些油，五成油温时倒入羊肉
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先别着急去翻动，等羊肉稍微定型后再用筷子去扒拉开
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调到中火，炸5分钟左右捞出控油
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锅中留少许底油，先爆香姜蒜
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再放青红椒和葱段，撒一丢丢盐入底味
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然后倒入羊肉炒匀，关火
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撒入少许烧烤蘸料，即可出锅装盘
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香爆了～超级下饭！
小贴士
炒肉不粘锅的技巧：
先将锅烧到冒烟，倒入油，转动锅体使油覆盖到整个锅壁上，关火。等锅和油凉下来之后，再开火将油烧热。烧到需要的油温，此时不管是炒肉，还是煎鱼，都不会粘锅。
不管炒什么肉，腌制肉的时候最后适当放一些油，之后不管怎么炒肉都不会太老，入锅时还不易粘连。
先将锅烧到冒烟，倒入油，转动锅体使油覆盖到整个锅壁上，关火。等锅和油凉下来之后，再开火将油烧热。烧到需要的油温，此时不管是炒肉，还是煎鱼，都不会粘锅。
不管炒什么肉，腌制肉的时候最后适当放一些油，之后不管怎么炒肉都不会太老，入锅时还不易粘连。
![[原创] 牙签羊肉这样做会吃的更过瘾](https://i2.chuimg.com/a64a4574934c444aaf954e917851dd65_1440w_1152h.jpg?imageView2/1/w/235/h/138/interlace/1/q/75)
