河南蒸肉
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黄豆本豆
最后的拌面粉是技术重点，会用到大量面粉，每一根粉条和每一块土豆和每一片肉都均匀沾上一层面粉，蒸出来就很散，不会沾成一坨坨
用料
| 五花肉 | 600g |
| 排骨 | 500g |
| 土豆 | 600g |
| 粉条 | 250g |
| 葱 | 300g（两根） |
| 姜 | 7大片 |
| 调料： | |
| 油 | 60g |
| 花椒 | 一小把 |
| 生抽 | 70g |
| 老抽 | 40g |
| 蚝油 | 30g |
| 八角 | 2个 |
| 盐 | 25g |
| 面粉 | 1000g |
河南蒸肉的做法
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排骨用料酒和姜片焯水备用
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土豆切大点条（大拇指大小），水开煮五分钟备用（我爱吃土豆所以放的比较多，不爱吃的可以酌情减半）
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粉条温水泡20分钟，然后水开煮三分钟捞出放凉水里备用
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五花肉切片，比炒菜稍微大一点，煸干后会缩水变小一点
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葱姜备好，葱是配菜蒸了也可以吃，不是当调料所以用的比较多，不爱吃葱的可以少放一点
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锅里放油60g，烧热后放一小把花椒，炸出香味捞出来
下肉片，煸到出油两面微焦（爱吃干一点的就煸干一些）
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下排骨和姜片葱段，炒到葱微微软加土豆，加入生抽 老抽 蚝油 盐，加两个八角
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把粉条捞进入翻拌均匀，然后撒一点白面粉，一点一点的拌，拌完一点再倒面粉，分很多次拌，不可一次倒入全部面粉！！！每根粉条都均匀沾上面粉，拌好的放入蒸锅内（蒸锅铺上屉布）如下图
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水开后蒸20-30分钟，配上蒜就开吃了
小贴士
网上很多拌面粉都会用玉米面+白面粉，只用白面粉会沾，只用玉米面太粗糙。但是我用的纯白面，只要拌面粉足够有耐心，一点一点拌，拌完一点再加面粉，重复多次，拌好一点就一点一点夹到旁边蒸锅里，不可一次加入所有面粉拌，手法很重要，新手谨慎做
