家庭简易版盐水鸭

鸭子切大块，洗干净，尽量泡去血水（2小时到10小时，视鸭子情况而定），擦干水分

小火炒香花椒，倒入食盐，不断翻炒到盐变微黄

用盐给鸭子里里外外抹上一层按摩出水，再把花椒撒在鸭子上，稍微翻一下，让花椒均匀分布。

腌制至少2-3小时，最好过夜入味。

鸭子泡水15分钟，洗去表面椒盐

擦干或晾干30分钟。

新卤水熬煮30分钟待用。

鸭子放在煮开的卤水中，每一大块烫10秒钟，捞出。然后重新煮开卤水，倒入料酒，放入鸭子，煮沸，马上调小火微沸煮5分钟（大一点的鸭子10分钟），关火焖15分钟，重复一次。 筷子戳进最厚的部位能够通过，不冒血水即可

筷子戳进最厚的部位能够通过，不冒血水即可。捞出放凉，即可切块食用。