豆豉油渣蒸香干（附熬猪油教程）

板油切大块，冷水下锅，去腥三件套——葱姜料酒安排上。

焯水5分钟，撇去浮沫，用热水洗净。

把板油回锅，加入清水100克，中小火慢慢炒。

水慢慢蒸发掉后，猪油越来越多，板油表面微黄就可以了。

不锈钢杯子里放几个花椒一小撮盐，用滤网过滤一下，猪油可以保存半年。

香干切薄片，用开水烫一下，去除豆腥。

菜籽油熬熟后加入香干炒30秒。

加入蒜子、生抽一勺、蚝油一勺、老抽半勺炒匀。

把香干倒大碗里，铺一层小米辣碎，撒一点薄盐，撒20颗豆豉，撒上油渣碎，再加水50克。高压锅上汽后大火蒸8分钟。

好了，趁热吃，好香！