繁花～宝总泡饭之草根版（菜谱+吐槽）

隔夜剩饭一碗，榨菜一小包，咸蛋一只。

小锅内把水烧开。

舀点剩饭下去，捣散。

烧2分钟，水再次开就好了。别多煮。

哈哈，这是我家的老古董饭碗，也有小几十年历史啦！厚实，稳重，朴素！

滗去多余的泡饭水，舀一碗汤汤水水趁热吃，配上榨菜咸蛋，这才是老上海草根的泡饭啊！


注意：泡饭烧好后要马上吃，时间长了会越涨越多，一碗变2碗了！

吃白泡饭也是有讲究的，刚烧好的饭烫嘴，家里长辈会教孩子把碗端起来吹一吹，用筷子把两边或者上层稍凉的米饭扒到嘴边吃（这种方法有点像老北京人喝面茶）。但不可把泡饭上下翻捣，也不可把酱菜埋入碗里，更不可以像猪一样吃出“豁落豁落”的声音！

老上海草根在外面喝酒聚餐，确实再怎么吃高档酒席，回家后总喜欢再吃一点泡饭落胃的。不过是酒宴结束后回家吃，而不是中场休息的时候吃。

看宝总手里，居然是个圆圆的炖盅，盖子还放在边上呢！我惊呆了！从来没有上海人拿炖盅盛泡饭吃的！
（为啥不能用炖盅？大家看步骤6，泡饭烧好后，是要马上趁热吃的，不然涨开来后就口感不好，也吃不完了。
再看步骤16的圆形炖盅，这种炖盅是用托碟呈给客人后，拿调羹舀里面的汤喝的。它圆底短圈足的造型，注定客人在它烫的时候没法端手上吃/喝，因为太烫了根本端不住！）


再看宝总吃泡饭时用的筷子，也是夜东京的尖头日式筷子……
我说玲子姐，你既然想做宝总背后的“居家夫人”，那就给宝总正宗的上海人居家舒适感啊！在日料店里备几套中式碗筷，给“自家人”专用，给宝总增加“家的归属感”不行么😅😅

看不清剧里究竟是啥小配菜。不过上海人喜欢的配菜是各色酱瓜，酱菜，榨菜，腐乳，醉麸，萝卜干，萝卜丁炒毛豆，雪菜炒冬笋，苔条花生，油条，咸蛋，皮蛋，肉松，黄泥螺，蟹糊，虾籽鲞鱼等等。

普通人家一餐也就一两样配菜，东西少，配泡饭才会有简单清爽落胃的感觉。

而玲子姐那么多小菜一托盘上来，反而有种小正餐的感觉，味道杂多，而且太正式了。

顺便简单说说筷子吧。

中式的筷子稳重大气，古称“箸”，长七寸六，象征七情六欲。一头圆一头方，象征天圆地方。

日式筷子比中式的略短，为了方便夹寿司或刺生，筷子头非常尖。日式筷子相比中式筷子显得更轻巧。

韩式筷子最重，大多是金属的，筷子又扁又薄，夹泡菜和撕开泡菜更方便。且韩国人喜欢烤肉，金属筷子更适合边烤边吃的这种就餐方式。

再来说下以前吃饭的小碗。
以前上海几乎家家都有这种中式景德镇玲珑米粒碗。这种饭碗有圈足，瓷润，对光后有许多半透明米粒状的亮洞，青花配色，玲珑剔透又形态端庄。

以前这种碗好多，大家都不珍惜，现在品相好的老货玲珑饭碗，要好几十元一只呢🤣

我个人最喜欢中式小饭碗，大小合适，稳重有质感，有足能防烫。

然后说下寿碗，年纪轻的朋友们可能不太清楚。
寿碗分两种：一种是高寿老人过世后，老人用过的旧碗会被亲戚朋友分走，给孩子们接着用，希望晚辈们也能健康长寿。还有一种是高寿老人过世时，子女会赠送参加葬礼的人一份“礼品”，里面一般有一块毛巾，一块巧克力，一只新的寿碗。
那时候大家也没啥讲究，拿回来就用呗，时间长了家里就会有各种花色的寿碗。

这种是经典的日式斗笠碗，足比中式碗略高一点，小巧精致。

这种韩式碗，韩国人喜欢吃冷面。他们的碗一般也比中式，日式的大。无足或低足，像个扁扁的小钵。

这种是炖盅，盖子和碗口一样大，密封性较好，适合隔水炖汤品或者补品。有盖，可以防止水汽滴到碗内。

这种是盖杯/盖碗，盖比碗口略大。炖个双皮奶或桃胶之类的甜品非常合适！

这种是茶碗，盖比碗口略小，有配套的托盘。一般喝茶用。

嗯，碗的品种太多了……感兴趣的朋友自行百度吧😀

泡饭也有很多种。这是上海菜泡饭，口味咸鲜。

这是大饭店里的炒米龙虾泡饭，鲜香丰腴。

这是日式茶泡饭，清爽开胃。

再回到繁花，关系图。
宝总太喜欢玩暧昧了，在玲子这里吃泡饭，陪汪小姐吃排骨年糕，和李李一起吃火锅。中央空调给人人送暖，每个都是“知己”而不是挚爱🤓

点击看大图，至真园对应的就是苔圣园。趁热推出了繁花套餐，里面好几个菜我会做呀～不过元宝酸辣菜是啥？有人可以解答下么？

和平饭店也有套餐，价格辣手！

和平饭店菜单的翻译版。看不懂了，为啥夜东京的“腐乳泡饭冰激凌”会变成“杨梅米冰沙”？这是什么鬼👻

补一张繁花和平饭店的下午茶菜单:
冬天里的一把火
恭喜花财
宝总钦点的逆风翻盘三文鱼
与鹅肝杯看繁花
夜东京三明治
汪小姐的首单庆功蛋糕
金融家强总标配
开心芙宝
27号梅萍的72%腹黑
外脆内软正是玲子小姐