冬菇腐竹焖脆皖鱼煲

Name: 冬菇腐竹焖脆皖鱼煲
Ingredients: 一份脆皖鱼; 适量腐竹; 10个冬菇; 洋葱; 红葱头; 1个大蒜; 一把葱; 3片姜; 调味料; 1勺老抽; 半勺淀粉; 1勺生抽; 半勺盐; 1勺蚝油; 半勺糖

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前几年在香港住过2年，能买到很新鲜脆皖鱼做焖煲，很好吃一直对那个味道念念不忘，之前尝试买过几次鱼不新鲜不好吃，最近终于找到一家很好吃的脆皖鱼
每个人的口味不同，焖到最后5分钟试味如果不够浓郁可加多半勺耗油，一点生抽，半勺汤，汁收干后味道会浓郁一点

用料

腐竹和冬菇提前至少5个小时泡发
皖鱼洗净抹干水份，放入生抽1勺，糖半勺，盐半勺，胡椒粉一点点，淀粉半勺，拌匀后放入一点油，锁住味道
备好，姜，葱，红葱头，洋葱，大蒜
热锅放油，煎至两面金黄，放入盘子备用
煎完鱼后，直接放入葱姜蒜洋葱爆香放入冬菇，加入一大碗热水，加入煎好的鱼，腐竹，加入半勺耗油，半勺生抽，半勺老抽上色调味，焖10分钟，最后5分钟如果还有水份开大火揭开锅盖收干水份放入葱段上锅开吃