糕点系列:黄金糕

水烧开。

加入糖和椰浆，搅拌均匀，放一边降温。

10个鸡蛋，取10个蛋黄，再加蛋清，一共成280克的蛋黄液，搅打均匀。
放入鲜酵母，轻微搅拌均匀。

椰浆液降至手温后，分次加入木薯淀粉。

搅拌均匀。

将蛋黄液加入椰浆液中，搅拌均匀。

过滤，一定要过滤，看残留很多渣渣。

过滤好的黄金糕液体很细腻。
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜。

第二天取出的黄金糕液体，发酵的状态如图。

轻微搅拌之后呈图上的细微泡沫。
模具上刷黄油防粘，倒入液体。
烤箱200度预热。

先：
上火60度，下火200度，烘烤25分钟，期间用东西卡住烤箱柜门，轻微漏点缝，降低上火温度。
转：
上火60度，下火180度，烘烤20分钟，同样要卡住柜门。
转：
上下火160度，烘烤15分钟，封闭模式烘烤。

烤完出炉，切块。
底部不是特别完美，但是也总算有鱼翅纹。