（中种法）猪肉松肉脯吐司
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人做过这道菜
用户4158_warc
跟风，撸个近来热门的猪肉脯吐司。
肉松中加了一丢丢的辣椒粉，入口，似有若无的椒香，咸口的猪肉松和猪肉脯，咸香可口，还有香葱，口感蛮丰富的，有惊喜
怕麻烦，也可以换成辣肉松去试试
方子，可做2个三能450g吐司
记录：上火140℃，下火220℃，烘烤30分钟左右
肉松中加了一丢丢的辣椒粉，入口，似有若无的椒香，咸口的猪肉松和猪肉脯，咸香可口，还有香葱，口感蛮丰富的，有惊喜
怕麻烦，也可以换成辣肉松去试试
方子，可做2个三能450g吐司
记录：上火140℃，下火220℃，烘烤30分钟左右
用料
| 中种 | |
| 高筋面粉 | 350克 |
| 新鲜酵母 | 9克 |
| 牛奶（水） | 210克 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 150克 |
| 糖 | 60克 |
| 新鲜酵母 | 6克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 牛奶（水） | 65克 |
| 全蛋液 | 70克 |
| 盐 | 8克 |
| 黄油 | 50克 |
| 馅料 | |
| 猪肉松 | 40克 |
| 猪肉脯 | 60克 |
| 辣椒粉 | 一小撮（适量） |
| 沙拉酱 | 适量 |
| 表面装饰 | |
| 4片安佳芝士片 | 烤前装饰 |
| 沙拉油（酱） | 烤前装饰 |
（中种法）猪肉松肉脯吐司的做法
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准备馅料：猪肉松
新鲜的葱，清洗干净，控干水分，或烤干水份7-8成干
在猪肉松中加入香葱。想要麻辣口感，加入了适量的花椒粉和辣椒粉，图右下角↗↗↗调味
-
猪肉脯，用高度白酒浸泡湿润，待用
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中种面团，提前一晚准备。
揉成团，室温发酵半小时，再转入冰箱冷藏发酵，隔天取岀使用。
发酵至少2-3倍大，冬天天气寒冷，发酵不足，需继续室温再发酵才可以用
主面团，所有材料称重，包括中种面团。
按正常打面程序：打面，基本发酵，分割，滚圆，松弛，整型，擀卷，整型，入模具，烘烤
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整型擀卷：先把面团擀开，涂抹一层沙拉酱，撒上麻辣猪肉松，均匀铺上猪肉脯，从上而下卷起，再松弛15分钟，进行2次擀卷，同样，沙拉酱，猪肉松，猪肉脯，卷起，最后入模发酵
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二次擀卷全部完成，入模，准备最终发酵。
置以温度36℃，湿度75%环境，发酵一个小时左右
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发酵至模具9分满，做表面装饰。
一个450克模具，摆上2片芝士片，挤上沙拉酱（或沙拉油）
发酵期间，需提前预热烤箱
上火140℃，下火220℃，三能450g低糖模具，烘烤30分钟左右，上色满意岀炉晾凉
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切片
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切片
