随意一锅酸菜鱼

酸菜洗净切成小片，稍微浸泡5-10分钟，挤干水分。所有配菜切片。
热锅，加入一点点油，爆香葱姜花椒和干辣椒，然后加入酸菜翻炒片刻（因为油放的少，容易炒焦，有个小技巧：翻炒时可以加入1-2调羹清水），然后把藕片胡萝卜莴笋等比较硬的蔬菜先放入锅中，上面铺上金针菇，加水没过所有食材，加盖煮开。

煮开后尝一下味道，酸菜本身有咸味，根据咸淡加入白糖和适量生抽、蚝油。然后把鱼片铺在蔬菜上，加盖再煮三分钟左右，鱼片熟了就行。关火，最后撒上白胡椒粉和葱花即可。

热气腾腾一锅，低热量高蛋白健康锅物，开动吧！