兰州牛肉面

牛肉割出牛油，牛油切小块备用，牛肉和牛大骨冷水浸泡2小时 ，泡好的血水不要倒掉。

白萝卜去皮切大块45g, 和切片200g+盐5g+水400g泡1小时捞出，焯水变软捞出，泡冷水冷藏保存。

大葱30g，大蒜25g，生姜27g，白萝卜块45克（帮助去腥）。把香料装入调料包里。

牛骨放入锅底接着放牛肉+1.5liter水小火煮开⚠️之前开始撇去浮沫，放入步骤3，和牛肉，撇去浮沫，当没新的浮沫飘上来就可加入盐28g小火煮3-4小时，用筷子插牛肉没阻力即可。

⚠️全程小火，不要让汤煮沸

捞出所以食材，⚠️可以看见金黄色的牛油撇掉保留起来，倒入浸泡血水小火煮出浮沫，撇去浮沫，最后用纱布过滤一次。

⚠️牛肉晾凉后，冷藏一会儿才切薄片。

煮好的拉面倒入汤底，少许白萝卜，牛肉片，油泼辣子，香菜，葱花，少许蒜末和姜末。