大蒜烧鳝鱼
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人做过这道菜
欢喜的喜厨
其实，我最爱的还是这里面的笋。
用料
大蒜烧鳝鱼的做法
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黄鳝洗净，切段，盐姜葱料酒腌10分钟
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干笋泡发8小时，切段
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配料：独蒜整颗、泡椒泡姜切条、大葱斜刀、小葱段
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热油炸蒜至金黄备用
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热锅，菜籽油+猪油
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热油下鳝鱼段爆炒，加葱姜
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炒干鳝鱼水气后，加入泡姜泡椒，继续翻炒
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加入郫县豆瓣，转中火翻炒
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加入笋段继续翻炒，翻炒至没有水气，酱料包裹住食材
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下黄金独蒜，加开水至刚好淹食材，中火烧
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烧至水余小碗量时，转大火翻炒收汁，加生抽、糖、胡椒粉、鸡精调味，下入葱段
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少许锅边醋，收汁起锅装盘。
米饭备够
