布里欧修肉桂焦糖苹果卷
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为了消耗淡奶油，所以用了大量奶油，外脆里嫩，女儿一口气吃了两个。
做14个，28×28金盘烤两盘
做14个，28×28金盘烤两盘
用料
| ——面团 | |
| 高粉 | 350g |
| 淡奶油 | 120g |
| 牛奶 | 100g |
| 鸡蛋 | 60g |
| 黄油 | 45g |
| 红糖 | 45g |
| 酵母 | 3.5g |
| 盐 | 3.5g |
| ——苹果馅 | |
| 未处理的苹果550g | 2个 |
| 白砂糖 | 50g |
| 椰子油 | 10g |
| 肉桂粉 | 4g |
布里欧修肉桂焦糖苹果卷的做法
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红糖在热牛奶里融化，加入除黄油外的其他面团材料，揉出粗膜。
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加入软化的黄油揉出手套膜
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温度28湿度75%发酵1个小时
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一发时准备馅料，苹果切丁，焦糖熬好后，倒入苹果丁一起翻炒，直到水分收干，加入肉桂粉和椰子油混合均匀，晾凉备用。
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面团分成两部分，分别擀成长方形
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把苹果丁放平铺在半张擀薄的面皮上，将另一半折过来，盖住，收紧结合处。
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切成7条，卷起来。
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温度32湿度85%发酵70分钟
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喷水，洒上杏仁片
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烤箱提前预热，上下火180度，底层烤15分钟。
