酸包菜炒粉皮

粉皮2小时温水泡软，肉切成丝或肉沫用盐、生抽腌制（想要嫩一点可以抓点生粉，倒一点油抓拌均匀），酸包菜切丝，大蒜拍散切沫，红尖椒切小段，葱切中段。

锅中倒开水，煮熟粉皮，倒出后冲凉水沥干备用。锅烧热，放入酸包菜炒干水气，盛出备用。

锅再次烧热放油，倒入蒜沫和红尖椒爆香，加入腌制好的肉丝滑散至颜色变浅，倒入沥干水分的粉皮，加入盐调味、老抽上色，大火翻炒均匀。

火调小，加入酸包菜，放适量味精、生抽，喜欢吃酸的，还可以加一点醋（白醋陈醋均可），开大火翻炒，最后撒上葱段翻炒一下，一碗酸爽开胃的酸包菜粉皮就可以出锅了。