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自制牛肉丸，牛肉滑

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用料  

牛肉 500克
盐 10克
糖 10克
味精 5g
红薯淀粉 50克（50克水化开）
冰水 130克
蒜酥 3克
小苏打 2克

自制牛肉丸，牛肉滑的做法  

  1. 牛肉切块用绞肉机搅碎尽量不要有颗粒

  2. 加入所有调料（红薯粉用水化开后倒入）

  3. 绞肉机缴到抱团拉丝状态，全程低温！低温非常重要

  4. 水温40多度（微微烫手）小火挤入水中，全程小火不要大火

上传你做的自制牛肉丸，牛肉滑

 
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该菜谱发布于 2024-01-07 15:36:35
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