土豆,五花肉,酸菜切丝儿,酸菜要过一遍凉水,攥干水份备用要不会太酸。
五花肉下锅炒熟,放花椒面,盐,老抽上色,葱姜蒜入味儿。
先放酸菜大火炒,这一步是关键,一定要放味精提鲜,可适当的多放一丢丢。
放入土豆丝翻炒,土豆丝变色要粘锅了,加一碗水
开锅后转小伙,等土豆熟透了就可以出锅了。
等菜熟的时候,可以做灵魂糊辣椒了,一定要把干辣椒烤糊一点儿。 小时候都是用灶台的火烤,带着草木灰的味道特别香。
汗流浃背,造两大碗米饭。
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