酒酿鲈鱼
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人做过这道菜
格蕾丝小厨
鱼块外酥里嫩，外面酱4有酒酿的香甜微醺，豆豉的香气混着蒜香，味觉丰富。
用料
酒酿鲈鱼的做法
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鲈鱼洗净，切成小块，加料酒、姜片、大葱、盐、3勺酒酿，抓匀，腌制1小时。
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鲈鱼擦干水份，薄薄的拍一层淀粉。
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油锅6成热，转小火，下去鱼块炸酥。
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炸成2面这样捞出。
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锅中宽油，爆香姜丝和蒜末。
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加入豆豉。
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再加入辣椒面。我用的是不辣的。
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炒出红油，加入剩下的酒酿，生抽和老抽，调入少许盐。
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倒入鱼块翻炒。
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让鱼块每面都裹上酱料，起锅撒点小葱。
