砂锅萝卜牛腩煲
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人做过这道菜
sweet蛋
用砂锅炖两个小时起步。用高压锅正常蹄筋档。
可以适当按照个人口味放酱料
也可以按照我这样清淡一点，事后沾点味碟。
可以适当按照个人口味放酱料
也可以按照我这样清淡一点，事后沾点味碟。
用料
| 牛腩 | 一斤半 |
| 白萝卜 | 中等体型 1只 |
| 香叶 | 三四片 |
| 姜 | 7-8片 |
| 桂皮（选放） | 两三块 |
| 小茴香（选放） | 一小勺 |
| 选放的换成八角，花椒之类的都没问题，自己喜欢就好，香料只是增加风味，也可以不放香料，最后沾味碟吃 | |
| 葱花，香菜（随意） | |
| 盐 | |
| 胡椒粉 |
砂锅萝卜牛腩煲的做法
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买牛腩的时候，如果热心摊贩有空，就叫摊主帮处理一下，没空就回家自己处理
切记不可买回家直接用
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如果切断，可以用厨房✂️来剪，贼快。
如果不想用剪刀，就烫熟之后再切也可以。
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过一遍沸水，去掉牛腩上的灰尘和血沫那些
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水开下牛腩
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牛腩放入沸水1~3分钟都可以，记得搅动一下。
捞出备用
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记得放一会把盆里的水也倒掉
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用水冲一下香料，去灰尘
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锅热后，小🔥干炒两分钟左右，出香味
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适合3~4人份的砂锅
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我用小砂锅，放水，香料，姜片，牛腩，最终高度到达小锅的4/5处（也喝汤水）。
如果不喝汤的，直接到小锅的一半处即可
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静待水开
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水开后拿个小碗和捞勺，若有浮沫可以撇出。看见顶层没有浮沫了就可以转最小🔥档。
最后几分钟再下盐/酱油，胡椒就可以 -
处理萝卜，削皮。
中途记得去观望水量
等到两个小时候后，削皮，切块，放入继续炖10-20分钟。（萝卜也会自己出水，最后如果需要加，也可以不加那么多）
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炖好已被偷吃两碗。
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把香菜和葱花加入，增加香味，也可以切碎。
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小贴士
一般两个半小时可以完成✅
萝卜不喜欢吃太烂的，就炖牛腩2个小时后再放入煮10-20分钟口感最好，再久了就容易烂
萝卜不喜欢吃太烂的，就炖牛腩2个小时后再放入煮10-20分钟口感最好，再久了就容易烂
