幸福的妈妈牌芝士贝果
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人做过这道菜
爱撸包的西施姐姐
主打一个不怕麻烦^_^
用料
| A中种：高粉 375克 | |
| A中种：水225克 | |
| A中种：蜂蜜22.5克 | |
| A中种：酵母2克 | |
| B老面：高粉66克 | |
| B老面：水43克 | |
| B老面：酵母1克 | |
| C烫种：高粉 19克 | |
| C烫种：开水64克 | |
| D波兰种：高粉150克 | |
| D波兰种：水150克 | |
| D波兰种：1克 | |
| E主面：高粉225克 | |
| E主面：鲜酵母18克 | |
| E主面：糖45克 | |
| E主面：盐11克 | |
| E主面：芝士粉30克 | |
| F夹馅：马苏里拉芝士 适量（稍微多点更香） | 10克/个（180克） |
| G煮贝果水：糖25克 | |
| G煮贝果水：蜂蜜25克 | |
| G煮贝果水：水1000克 |
幸福的妈妈牌芝士贝果的做法
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各面种和食材全部放厨师机，打至粗膜状态，冷藏松弛10分钟，分割80克/个，冷冻松弛10分钟
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捏圈圈
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30度发酵25分钟，准备烧开水
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两面各煮30秒
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高比克风炉T60，210预热，180度14分钟，最后2分钟换烤盘方向
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成品
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高比克E9 上240下185 14分钟 蒸汽5秒 最后两分钟调换方向
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出炉
