老北京素馅/白菜花生米素馅/饺子

花生米放锅中，不加油

中小火炒熟，花生皮表面焦糊也没关系，盛出来晾凉

芝麻也放在无油锅中炒熟

花生米去皮，用擀面杖擀碎（擀面杖是爸爸用香椿木做的）

略带一点颗粒感口感更好

熟芝麻也擀碎

花生米碎和芝麻碎

锅中加少许油，几粒花椒，小火把花椒炸香，关火后倒入酱油

一点酱油即可

油温能把酱油炸熟，加上花椒粒的香味，就成了熟酱油，小时候经常用这个拌面条

冻豆腐挤干水分切碎

大白菜切碎

香菜切末

葱姜末

所以材料

放入刚才炸好的酱油中，加盐，五香粉，姜粉，胡椒粉，花椒粉，香油少许

调均匀，不用担心出汤，因为有花生米碎和冻豆腐都能吸汤汁

然后就是擀皮包饺子

包成喜欢的模样

水开下锅煮

因为馅料是素的，很好煮熟

太香啦