肉切片,蒜苗切段,葱姜蒜切成自己喜欢的样子。(肉选五花肉更香,要是用纯瘦肉,建议用生抽盐胡椒粉一丢丢水淀粉腌制一下,不然会柴)
大红椒就直接放火上烧,要翻面,买的时候挑直的表面平的,烧起来容易烧😊
烧成这样就行啦!
洗去烧焦的黑色表皮,控干水分,我拿厨房纸擦干的,里面的籽不要,撕成一条一条的。
中小火,锅中油烧热,下入葱姜蒜爆香
下入肉片加少许酱油炒至变色,没有酱油就用生抽,不要用老抽,颜色太重不好看!
下入红椒条,转大火翻炒,加生抽、盐、鸡精调味,这个过程要大火,不要怕炒干沾锅,红椒会出一些水的!
最后放入蒜苗段,炒至断生就可以关火啦。
红椒自带的酸甜还有一些“火烧”的味道,真的好吃!
配上喜欢的杂粮饭,这一道菜就解决我的午餐了!