锅包肉（纯糖醋酸甜口）

1.选择大里脊，锅包肉要做大块的。切片不要太薄，加入料酒和生抽也可以把生抽换少量盐。腌制一会去去猪味。
2.胡萝卜，大葱，香菜洗净切丝
3.加入土豆淀粉搅拌至粘稠可流动状态
4.油温8成热，下猪肉片，少量多次油炸，一次性放太多会粘连，第一次炸到发白，第二次炸到稍微发红，且有些发硬不会变形。如果用筷子捅一下之后还会回弹，炸的时间不够，后面下锅之后锅包肉会瘪
5.纯糖醋1:1看个人喜好，加点酱油调色也可以加番茄酱都可以，加入配菜熬制起泡泡快速放入猪肉，快速翻搅，确定每一块肉都有沾到糖醋汁之后，快速出锅。