澳洲牛肉———双椒鲜炒澳牛块

澳洲牛肉用厨房纸巾吸干血水，不洗，放少量盐和黑胡椒腌制十分钟

提前洗好、切好配菜。铸铁锅或者厚一点的煎锅，大火预热，烧至冒烟转中小火，立即放入和牛块，先不要动肉块，30秒后在翻面煎，直到四面都轻微焦黄煎出油和肉香，即可关火，醒肉，备用。

另起锅，入油，把干辣椒炒香，放洋葱炒微焦，放青椒，再放杏鲍菇炒香，依次放盐、老抽、生抽、蚝油一起炒，最后放入醒好的和牛块，把汤汁都裹满牛肉即可出锅。

想要汤汁浓稠的可以勾点淀粉水，最后收个汁。所有配料都可以根据自己口味稍加改动。但牛肉建议要用厚底锅煎，就跟煎牛排差不多的意思。