双椒鱼头
0
人做过这道菜
ヤ米米のsmile
老公喜欢吃，所以做做试下，他很喜欢，记录一下，免得自己忘记了
用料
| 鱼头 | 一个（两斤左右） |
| 腌制用料： | |
| 白酒 | 按喜好 |
| 姜 | 按喜好 |
| 盐 | 腌制时用（按喜好） |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 炒制调料： | |
| 剁椒 | 坛坛乡半瓶 |
| 泡椒 | 坛坛乡小米辣一瓶 |
| 蒸鱼豉油 | 一勺 |
| 蒜 | 按喜好 |
| 葱 | 按喜好 |
| 蚝油 | 适量 |
| 豆豉 | 按喜好 |
| 生抽 | 适量 |
| 黑胡椒粉 | 适量 |
双椒鱼头的做法
-
鱼头切背，去黑膜、去腮、去牙，腌制鱼头，调料的用量是以鱼头大小抹匀，白酒可多放，盐要少放，生姜切丝铺鱼面上，十分钟以上
-
剁椒炒制：
剁椒去水分，油热，炒香剁椒、蒜末、姜末、葱白末、生抽半勺、耗油半勺、陈醋少量、黑胡椒粉少量、蒸鱼豉油半勺、豆鼓
泡椒炒制：泡椒剁碎，油热，炒香泡椒、蒜末、姜末、葱白末、生抽半勺、耗油半勺、陈醋少量、黑胡椒粉少量、蒸鱼豉油半勺、豆鼓 -
将泡椒、剁椒各铺一半在鱼头上，铺满。
上汽后，放鱼头，蒸8分钟，闭气2分钟，
铺葱花，热油一淋，开吃。
