做法:1.鲅鱼切鱼块备用2.糊调制:放盐，胡椒粉少许鸡精一勺，全蛋一个，玉米淀粉。3.切好鱼段粘上蛋糊下锅炸，油温七成热，油温不能太低。炸至发黄捞出需要复炸至金黄一次。4.锅留底油放配料，一品鲜一勺，适量水，一勺糖，少许盐，鸡精少许，少滴点白醋，(甜酸鲜)熬开水淀粉勾芡搅拌均匀明油一次搅拌，炸好的鱼段倒入锅里翻炒明油二次翻炒。糖醋鱼段做法:番茄酱加糖加醋
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