炒鳝片

洗血水，去头去肠（一般叮嘱菜场的人去掉）。

加盐水泡（10-20分钟），去寄生虫，腌一腌。

再次洗干净，并沥水。

刀斜着切片，尾巴的地方需要剁一下。

切成如图所示

准备好配菜，洋葱大的放一半，小的放一个

热锅放油，大火炒至变色即可捞出（大概十几秒），油少了不好吃。

捞出，油也倒出来点到小碗里其他菜用，不然太多了。

调好料汁：醋，生抽，糖，松茸鲜，少量盐，胡椒粉，淀粉，水，胡椒粉

放入蒜末，姜末，炒一炒

放入配菜，放入黄鳝。还可以放点蒜苗段。

放入料汁

尝尝味道，出锅。