蛤蜊酿虾滑

买来的蛤蜊泡盐水去沙。

这一步可有可无，因为一会要煮了再捞出用，一样可以去沙。

烧水，放葱姜、料酒，煮至开口捞出，没有开口的是坏了的，要丢掉。

最后做了12个，我一共放了15个以防有坏掉的，所以要在自己本来想做的量上适当增加几个。

准备一点虾滑，我是自己剥的虾剁的虾滑，另外准备半根的小胡萝卜，切成丁。

如果觉得麻烦直接买成品虾滑也可以，不过调味上要改变，因为很多成品虾滑都有加盐等调料。

加入1/4个蛋清，盐、糖、淀粉，向一个方向搅拌均匀，让它们能粘在一起。

把调好的虾滑填进开口的蛤蜊中，我一共填了12个，刚好摆一盘，虾滑也全用完了。

上锅蒸15～20分钟左右。

蒸的时候准备一下浇在上面的料汁：
生抽和糖混合，加一点点水煮开至稍稍浓稠（把水分蒸发一点）。

蒸好后取出来，淋上料汁。

撒上葱花，再泼一勺热油会更香。

完成，非常好看。