红烧羊蹄&红焖羊蹄

用火枪处理干净的羊蹄，冲洗干净，沥干水份。(可让商家代处理)

羊蹄底部的蹄脚垫剁掉不要，里面夹有膻线囊，一起去除，从中间劈开，斩两段(可让商家代处理)。倒入1听快过期的啤酒，清洗浸泡20-30分钟待用。

准备料包 : 良姜、草果、砂仁、白扣、丁香、桂皮、白芷、甘草、小茴香、香叶、八角、花椒、干辣椒。清洗干净，沥干水份。

装入无防布袋中，一个红烧料包就搞定了。

冷水入锅，加入半汤勺料酒，焯煮10分钟捞出待用。

炒糖色 : 锅中少许底油，放入两小块黄冰糖，小火慢炒熔化，加入1汤勺温水稀释一下即可。

另起锅，底油煸葱姜。

放入焯煮过的羊蹄，大火煸炒的同时，淋1汤勺半料酒、3小勺老抽、3小勺生抽、嗞一下锅底。

加入糖色

再加1大碗温水，料包入锅。

倒入高压锅，压30分钟。

压好蹄子，铁锅收汁，调味(盐、味素)即可出锅。

撒上葱花、香菜。

丰富的胶质和满满的胶原蛋白。入口软糯即化。全家老小的最❤️爱。