外焦里嫩的豆腐香干炒芹菜

备料：
姜切片；芹菜切段 （叶子和杆分开）；灯笼椒切丝；香干切成年糕片的厚度

锅里倒适量油（油能自由从一端滑到另一端的程度）小火放姜片煎一下，放入香干片之后，开猛火煎（*重点），中途扒啦扒拉（也可以拿着锅晃荡一下确认一下没沾锅），侧面观察一下，看到底下那层起了油皮了，就可以关小火（*重点），翻面，再煎一小会儿，确认两面都煎的恰到好处了，就可以装起来放一边了。多余的油留在锅内。

用锅内余油，再放两片姜，炒一下生腰果，炒到焦黄，放入灯笼椒丝，放入芹菜杆，炒一下，再放入叶子，放入生鲜鲜调味粉扒啦一下。

再把刚才煎好的豆腐放进去一起扒拉一下，放一勺酱油，再扒拉一下，就可以出锅啦😄