没那么多油的烤脑花

先处理脑花
用牙签把血膜卷起挑掉，轻轻冲洗

冷水下锅，加入葱姜，水开再煮2min

捞出沥干水分

待完全冷却后用保鲜膜包起来进冷冻，要吃的时候再用，可以存放很多时间

提前解冻之前冻起来的脑花

锅内加少许油，煸香葱姜蒜

小火，加入火锅底料，至完全融化并炒出香味
（一定小火！大火会有苦味）

过滤，只留油，倒在可以进烤箱的碗内

加生抽（3勺）蚝油（1-1.5勺）白糖（3勺）（我吃得比较甜，可酌情减少）
加水调匀

预热烤箱180度

把解冻好的脑花放进去，继续加水，直至基本没过脑花（外头都是加油的，但其实加水也一样）
（剁椒酱可加可不加）

此时碗里也可以加各种不易熟/长煮没关系的食物（土豆、芋头、香菇、白菜、娃娃菜、榨菜………）

烤箱180度30min
如果脑花上铺了会烤焦的东西，就在上面盖一层锡纸，如果没有就不盖

趁烤箱工作时可以水煮一些很快熟的食物，比如 土豆粉，川粉……

烤好后把前面清水煮的东西下进碗里，稍微搅动一下就入味了

开吃！