麻辣猪肺

选购猪肺有两点，1不要太黑的，不健康。2喉管不要断的，难清洗。买回来直接对着喉管注水，装满了按压出来，又继续装水，重复四五次

买回来的猪肺先清洗，把喉管对着水龙头一直冲水，再按水出来，再冲水，重复四五次，就可以很干净了。

切小块，加适量的白醋米酒食盐小苏打进行二次清洗，疯狂抓洗几分钟就行了。

清洗干净放入锅内，加适量清水。加入一块老姜(拍扁)，八角香叶草果，适量米酒，进行焯水，水开再煮8分钟左右就行了。

焯好水的样子，捞出来再用清水冲洗一遍

沥干水份

切薄片

另外起锅放油，烧热到放一根筷子冒泡就可以放入猪肺，一般炸一两分钟就可以了，太干就不好吃了。

炸好就开吃吧，满满的童年回忆。

烧烤料我是在某宝买的，60克烧烤料加入孜然粒、小米辣搅拌均匀，泼热油100克搅拌均匀即可。