让每个人都是糖画大师

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有天刷小红书看到糖画,就一下喜欢的不得了。对我这个执行派,那必须点安排起来。
      一晚上我在网络上找资料,看视频,搜配方。天哪,那配方保密的不得了。这就是这种手艺会的人越来越少的原因吧!
试了很多遍,最后确定这个配方。


这个配方第二天也不会湿,当然可能也和北方比较干燥有关系。
自己在家玩上没啥问题的。

配方自己琢磨出来的,别当商业配方卖。

用料  

100克
100克
雪碧 20克
麦芽糖 10克

让每个人都是糖画大师的做法  

  1. 所有材料入锅,一边加热一边搅拌,目的让固体融化。
    ⭐️融化后不能再搅拌了!!!会返沙

    让每个人都是糖画大师的做法 步骤1
  2. 中火,就是火刚好覆盖锅底,不要让火舔到锅边上。

    让每个人都是糖画大师的做法 步骤2
  3. 熬到这个起泡密度就要注意了,颜色熬到大概就是茶水的颜色,如果不放心,可以点一点出来放凉水中,尝一下,脆并不沾牙。这就是熬好了。
    我用红外线测温枪测了温度在150℃

    ⭐️熬好后立刻离火锅底坐在凉水中断温,快速的一下(听着呲啦一声)就可以了。

    让每个人都是糖画大师的做法 步骤3
  4. 这个温度就可以离火降温了。

    ⭐️这个糖熬好之后可以快速倒到防热不粘隔硅胶垫上,后期用多少化多少。

    让每个人都是糖画大师的做法 步骤4
  5. 之后就开最小火保温,(锅离火高一点,避免糊)

    让每个人都是糖画大师的做法 步骤5
  6. 第一次融化

    让每个人都是糖画大师的做法 步骤6
  7. 第二次融化

    让每个人都是糖画大师的做法 步骤7
  8. 第三次融化,这个颜色最好吃,小时候的味道,

    让每个人都是糖画大师的做法 步骤8
  9. 到这个颜色就不能吃了,苦。

    让每个人都是糖画大师的做法 步骤9
  10. 这是我熬好汤在此融化时出现的情况,如果再次融化时温度过低,会出现反沙情况,遇到这种情况没关系,火太开大一点,离火高一些,把这些糖熬化。

    让每个人都是糖画大师的做法 步骤10
  11. 如果糖化到这个颜色,最多只能再用一次了,再熬的话就黑了,是苦的

    让每个人都是糖画大师的做法 步骤11

小贴士

1.糖化开之后不要搅,防止返沙
2.温度要控制好。宁可颜色深一点不能太浅
3.画糖画时在干净大理石台面上抹一层薄薄的油。
4.粘竹签的时候,把糖淋在竹签上再压在糖画上,用刀刃翘一下边缘,左右挪动一下,糖化合大理石面分离后就可以举起来了。

⭐️最后,用不完的糖咋办,太好办了。加点水,加点红茶煮开后倒点牛奶,一杯奶茶就出锅了,我就说这么炫完每次糖画用不完的糖。

后路都给你想好了,还不冲💃💃

大家还有什么问题可以留言。我看到会回复
 
该菜谱发布于 2024-01-10 00:14:56
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