收藏！不开裂不收缩|松软嫩肉松蛋糕，
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人做过这道菜
yen要开心
很多小伙伴经常做蛋糕出现各种问题，今天分享做了几百遍，每次都成功的蛋糕配方，非常详细的做法，还有不干不裂㊙️籍，建议收藏！
用料
收藏！不开裂不收缩|松软嫩肉松蛋糕，的做法
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纯净水加入食用油用蛋抽搅拌至乳化
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筛入低筋面粉
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翻拌至细腻无颗粒状态就可以了！
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分离蛋清蛋黄，夏天蛋清冷冻下
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加入蛋黄，翻拌均匀
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蛋黄糊状态
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蛋清加白砂糖打发到大弯钩
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取1/3加入蛋黄糊，稍微拌匀
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倒回蛋白霜
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翻拌至全部融合
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装裱花袋挤入纸杯
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加入葱花，肉松，震模
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风炉模式130度30分钟转150度15分钟
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出炉侧放晾凉
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不收缩，细腻松软
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冬天密封保存可以三天
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葱香肉松香蛋糕香，真的有点好吃
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使用的是长帝S1蒸汽风炉烤箱，上色均匀，用起来还不错，有兴趣可以跟tuan
小贴士
🎉今天分享实验多次风炉烤蛋糕不干不裂方法
✅首先一定要提高温度预热，特别是冬天，可以适当提高温度预热
✅双层烤刚开始一定要低温慢烤，最后可以提高温度但不高于150度烘烤，这样蛋糕松软不干
✅出炉一定要震一下模具，震出热气这样湿齐不会聚集于蛋糕内部
✅首先一定要提高温度预热，特别是冬天，可以适当提高温度预热
✅双层烤刚开始一定要低温慢烤，最后可以提高温度但不高于150度烘烤，这样蛋糕松软不干
✅出炉一定要震一下模具，震出热气这样湿齐不会聚集于蛋糕内部
