米饭杀手(简单0失败，绝对不腥臭）——四川爆炒猪肝

猪肝切片后，抓洗。
挤干水份，加入大量的芡粉或者面粉，揉抓2分钟，彻底清洗干净。

准备老姜和大葱，切碎。
其中一部分拿来腌制猪肝，一部分是拿来炒的。

猪肝挤干水份。
加入老姜碎，大葱碎，1/2勺盐，1勺淀粉。
抓匀，静置30分钟以上。

准备胡萝卜，青椒，半个洋葱。
胡萝卜切片，青椒切丝，洋葱切碎。
也可以弄一两个小米辣，更香。

热锅热油。
油比平时炒菜多一些。

待油温稍冷一点，倒入猪肝，开最大火，快速翻炒至变色捞出。油留在锅里。

倒入胡萝卜，加1/2勺盐，翻炒2分钟至变软。(火力大小随意，炒熟就可以)。捞出。锅内留油。

加入豆瓣酱，老姜和大葱，翻炒30秒，炒出红油。

倒入青椒，洋葱，小米辣，开中火(1600），翻炒1分钟。

倒入猪肝和胡萝卜，最大火，翻炒1分钟。起锅前加糖和味精，尝尝咸淡，还可以加盐。即可。