爆竹迎春｜胡萝卜肉卷
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燕舞莺霏
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用料
爆竹迎春｜胡萝卜肉卷的做法
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肉末加生抽、蚝油、香油、料酒，淀粉，姜蒜水，一起充分搅拌上劲。
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胡萝卜去皮刨薄片。
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锅中加适量清水，水开后放入胡萝卜片，焯水1分钟，捞出沥干水分。
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胡萝卜片切掉两端，包入8克左右肉馅卷起。
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装盘隔水蒸15分钟。
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盘中放两根小葱，胡萝卜卷放小葱两边，摆出爆竹的样子
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红辣椒切细丝
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红辣椒切细丝做成流苏。
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锅中倒入蒸胡萝卜卷时盘中的汤汁，再加入一小碗热水，半勺陈醋、半勺生抽、半勺蚝油、少许红辣椒碎，加入水淀粉一起小火煮开。
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淋上料汁即可。
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成品
