爆竹迎春｜胡萝卜肉卷

做法

1. 肉末加生抽、蚝油、香油、料酒，淀粉，姜蒜水，一起充分搅拌上劲。
2. 胡萝卜去皮刨薄片。
3. 锅中加适量清水，水开后放入胡萝卜片，焯水1分钟，捞出沥干水分。
4. 胡萝卜片切掉两端，包入8克左右肉馅卷起。
5. 装盘隔水蒸15分钟。
6. 盘中放两根小葱，胡萝卜卷放小葱两边，摆出爆竹的样子
7. 红辣椒切细丝
8. 红辣椒切细丝做成流苏。
9. 锅中倒入蒸胡萝卜卷时盘中的汤汁，再加入一小碗热水，半勺陈醋、半勺生抽、半勺蚝油、少许红辣椒碎，加入水淀粉一起小火煮开。
10. 淋上料汁即可。
11. 成品