牛肉不要焯水，泡冷水一天去血水，中间换水3次左右，入锅前稍微沥干水分。
香料少点，不能抢了肉本来的香味。
热锅凉油
下牛肉炒到水沫快收干时先加花椒和生姜炒两分钟。
再加入剩下的除了蒜以外的调料
等牛肉水份炒干了围着锅边一圈料酒。
围着锅边一圈生抽
放入一把冰糖
一勺老抽
加热水漫过牛肉
放大蒜
大火烧开后挑掉香料
中火炖30分钟左右到汤汁跟肉齐平加一勺牛肉粉
加半勺盐
转小火炖40分钟
出锅，不爱吃葱，所以不撒。
上传你做的红烧牛肉
苏州你龙姐
