大盘鸡（鸡翅版）

鸡翅划开，冷水下锅，水开后煮两分钟捞出。

开水泡干辣椒和花椒，激发香味。

切葱段，蒜瓣，姜片。

土豆掰块备用。

青椒切块。

起锅烧油，油稍多一点。

油热后转小火下葱姜蒜，炒香后下干辣椒和花椒。再加入一勺豆瓣酱，豆瓣酱香味激发后加入7颗冰糖一起炒。

放入鸡翅翻炒。

加入土豆块一起翻炒。

加入生抽调味。

加水或啤酒500ml，转小火。

烧开后加入适量老抽调色。

盖上锅盖焖熟土豆。

焖的时候拿饺子皮扯成宽面。

宽面煮熟捞出盛盘。

土豆煮熟后放入青椒，一起煮三分钟。

起锅浇在宽面上。