咸蛋黄猪肉包子
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人做过这道菜
小洪-帽
记录一下配方，方便后面可以查看。
用料
| 面种 | |
| 中筋面粉 | 170克（全麦50+中粉120） |
| 水 | 130克 |
| 鲜酵母 | 9克 |
| 主面团 | |
| 全部面种 | |
| 中筋面粉 | 250克（全麦100+中粉150） |
| 泡打粉 | 2克 |
| 白糖 | 80克（红糖60+白糖20） |
| 奶粉 | 10克 |
| 猪油 | 15克 |
| 水 | 25～35克 |
| 鲜酵母 | 3克 |
| 馅料 | |
| 猪肉 | 350克 |
| 咸蛋黄 | 5个 |
咸蛋黄猪肉包子的做法
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面种搅拌均匀放冰箱冷藏过夜
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提前腌制猪肉馅，猪肉+腐乳+白糖+葱
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中筋面粉和泡打粉先混匀，全部材料放厨师机揉成团
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成团后取出，用压面机压面团，边压边加粉，反复压、折叠，直至面团光滑
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分割面团70克/个、10个，包猪肉馅、半个咸蛋黄，发酵两倍大，水烧开蒸15分钟，闷3分钟。
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对比一下
