三明治 • 全麦吐司

除了盐和黄油的其他配方全部放到厨师机里，先低速搅拌成团，再高速打出成粗膜，加盐和黄油，继续搅打直至最终拉扯开后可以形成具有弹性的薄膜，即破洞边缘无锯齿。

面团整圆，烤箱28度1小时进行一发。

将面团均分成三份，室温密封松弛15分钟。
面团擀长卷起来，室温密封再次松弛15分钟。

面团再次擀长卷起来，放入吐司盒。

面团再次擀长卷起来，放入吐司盒。烤箱36度1.5小时，放盆热水，进行二发，发到吐司盒的8分满。

烤箱预热，吐司盒盖上。上下165度，30分钟。