醇香牛奶软吐司-面包机版

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因为自己不爱吃外面甜甜的吐司,然后又喜欢换口味,所以买了个面包机个性化供给。
这是用了好几年后总结出的配方,这个比例吃起来口感是最好的,而且用纯牛奶不加一滴水,超级香,还可以自己diy坚果蜜饯啥的,分享给你们,照着配方来99.999%成功,有面包机的你赶紧做起来吧!

用料  

纯牛奶 250g(一盒)
面包粉(高筋面粉) 270g(新良牌)
酵母 3.5g(安琪)
17g
细盐 5g
杏仁粉/椰子粉 17g
食用油/黄油 15g
坚果/干果/火腿碎 自喜量/可不加
电子秤 1只

醇香牛奶软吐司-面包机版的做法  

  1. 备好食材,电子秤很重要。

    醇香牛奶软吐司-面包机版的做法 步骤1
  2. 先加入纯牛奶

    醇香牛奶软吐司-面包机版的做法 步骤2
  3. 然后加面粉。在面粉中间挖个洞,放入酵母。糖,盐,油,杏仁粉或椰子粉分别倒入四个角。

    醇香牛奶软吐司-面包机版的做法 步骤3
  4. 把面包桶安装回去,操作界面,主食面包,500g,浅烧色,需要投料。我的面包机是美的,同款就按照这个设定,不同款设定差不多就可以,我这个程序做总用时2小时52分。

    醇香牛奶软吐司-面包机版的做法 步骤4
  5. 面包机开始揉面的时候我们准备自喜量的配料,放入投料盒,盖好。然后该干啥干啥去。

    醇香牛奶软吐司-面包机版的做法 步骤5
  6. 时间到!开盖!戴上防烫手套,把面包桶取出来。方圆1米全是奶香。

    醇香牛奶软吐司-面包机版的做法 步骤6
  7. 倒扣在蒸屉上,拍拍屁股,四边各拍一次,摇一摇它就掉下来了。

    醇香牛奶软吐司-面包机版的做法 步骤7
  8. 趁热用筷子把搅拌芯夹出来。如果忍不住的话就手撕开动,热的吃贼香!忍得住的话就倒扣晾凉。

    醇香牛奶软吐司-面包机版的做法 步骤8
  9. 降至差不多室温切片放进保鲜袋,自己新鲜做的可以吃三天,吃不完放进冷冻,要吃的时候拿出来烤一下或者盖盖子微波炉微也可以。

    醇香牛奶软吐司-面包机版的做法 步骤9

小贴士

这是纯牛奶版,很香很顶饱,别吃多了哦。
牛奶的含水量大概是88%,如果你想改面粉剂量的话可以往回推算牛奶用量,我这个是按含水量82%来做的,从含水65%到85%我都做过,这个含水量口感是比较合适的,不会干也不会太湿。
如果想吃干一点的可以把含水量减少,比如想要含水量70%的话250g牛奶就要加高级面粉314g左右,如果想要更湿一点就减少一点面粉用量,但是不建议含水量太大,不然会开始粘糊了。
 

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该菜谱发布于 2024-01-11 20:23:03
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