酱爆小鱿管&小鱿鱼

菠菜、彩椒、鱿管，都处理清洗干净

菠菜焯水，去除草酸，捞出冲凉，挤干水份。

放入少许盐、香油，凉拌均匀，摆盘(如上图)。如果是水菠菜(较大)，就切一刀再拌。如果是土菠菜(较短小)，可不用切。

小鱿管，切两段，打上花刀，开水入锅，焯烫1分钟捞出，沥干水份待用。

彩椒切丝备用

锅中底油煸葱姜蒜，加入1小勺营口大酱，炒出香味。(注 : 没有大酱的，可用其他自己喜好吃的酱，也OK)

鱿鱼入锅，中大火爆炒2～3分钟的同时，加入2小勺料酒，嗞一下锅。

起锅前放入彩椒，调盐度、味素即可出锅。

起锅装盘

酱爆的脆囗小鱿管，赶紧做起来吧！