香辣牛肉干
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人做过这道菜
食在家尝
每每制作和分享这道美味都会被要求，教怎么做，方子是……每次做每次售罄，记得上次只是想给孩子做回来路上的零食（孩子说我做的比外卖的好吃多了！）结果刚出炉就被同事“抢买”走了，手下留情象征性的给我孩子留了点，结果到家我自己也馋，下决心多做点，但除了浅尝一下都没份儿，昨天一分享群里又有人问要方子，于是一大早坐下来认认真真把它写下来，让大家做起来！～玲姐手作
用料
| 牛里脊肉 | 1000克 |
| 八角 | 3颗 |
| 香叶 | 3片 |
| 桂皮 | 1片 |
| 生抽 | 80克 |
| 老抽 | 25克 |
| 蚝油 | 30克 |
| 孜然粉 | 15克 |
| 冰糖 | 20克 |
| 盐 | 8克 |
| 生姜 | 5片 |
| 花椒 | 5克 |
| 白芝麻 | 15克 |
| 辣椒粉 | 适量 |
| 红辣椒 | 8根 |
| 姜 | 5克 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 3根 |
| 辣椒面 | 适量撒粉用 |
| 料酒 | 30克 |
香辣牛肉干的做法
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1:牛肉里脊去除筋皮，也可不去，放入网锅5分钟50度速度4进行清洗沥干
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2:放入油葱姜蒜花椒粒5分钟120速度1爆香
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3:放入沥干洗净的牛肉条和所有调料加入900克水，水不要超过最高水位！
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4:将焯水后的牛肉、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、八角、桂皮、姜、葱、干月桂叶、蚝油和水放入主锅，以70 分/100°C/速度反转小勺进行烹煮。
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5: 将汤汁沥到大碗内，去除香料，留下的汤汁可以作为老卤汁使用，或放白萝卜下去炖8分钟又是一道非常美味被赞的美食。
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6:将沥干的牛肉条用筷子夹到烤盘里，根据自身烤箱脾气进行烘烤翻面，我用180度15分钟翻面观色适可而止。
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7:撒上不很辣的石碾辣椒面，烤15分钟拿出来翻面，并适当调节烤箱温度，有条件可用放竹蓝里风晒干，纱布盖好让它融入阳气，厦门晚上风大白天阳光足很快变干特好！
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8:我用这种石碾辣椒面，不辣但又有辣味儿，也推荐大家在购买元初扇子骨里的辣椒料（上图小包装）可用
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9::香味十足、如果短期吃完就不用太干，这样就好，如果想久放囤货干些更佳。
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10:彻底放凉后进行包装，小包装适合旅游，外出放包包、口袋做为充饥的零嘴
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11:注明生产日期，自己做的0添加保质期短，不宜久放！好吃再买
