广式腊味芋头糕

1.芋头洗净，去皮后切成1cm见方小丁，腊肠蒸熟切丁，猪肉切碎，虾米、香菇洗净泡软切碎备用。

2.粉浆调制:
粘米粉180g+玉米淀粉20g混合，放入容器中，加入粉浆调味料(按用量表)，温水200g混合均匀成为"粉浆"。

3.锅烧热加入花生油适量，把腊肉、虾米、冬菇、猪肉分别炒香盛出备用。(炒好的食材分2份，2/3放入粉浆里拌均，1/3均匀撒在糕面上)

4.炒完食材的底油，把芋头丁用中火慢慢炒香，倒入"冲浆"用热水400g，煮沸后煮2分钟，趁热分2~3次，逐步倒入刚才调好的"粉浆"中(步骤2)，并用筷子快速搅拌，直至全部加入，粉浆会慢慢变的浓稠，加入炒好的食材2/3拌匀(步骤3)。模具表面均匀抹上剩余的2g花生油防粘，然后把粉浆倒入涂好油的模具中。

5.等锅里的水烧开，把芋头糕放入锅中，大火蒸50分钟即可。(蒸糕时间根据厚薄而定，35分钟时可拿小刀切入糕体抽出，刀子表面若干净不沾粉就是熟了)。

6.出锅前均匀撒上芝麻和葱花，上盖蒸1分钟即可出锅。

7.蒸好后自然冷却到室温，包上保鲜膜放进冰箱冷藏4小时以上(隔夜再切更好)，等糕体结实再脱模切块就容易多了。不粘锅刷一层薄油，烧至六成热，把切好的芋头糕放进锅中，小火慢慢把两面煎至金黄香脆，就可以开吃啦！