冬季十道素~甜品~金桔炖雪梨（微波炉版）

三个雪梨配15个金桔。
金桔一定要买老品种的，才有药效。
那种滑皮无籽的新品种不太有效果。

金桔用盐搓洗，冲干净。
对半切开，去籽。

雪梨去皮切小块。

把金桔、雪梨和黄冰糖放在盆中拌匀。

装到耐热的玻璃碗里。要能微波的那一种。
现在看量比较大，分了两个碗。

先放入微波炉，高火5分钟。
拿出来看到糖还没化，出了一些汁水。
把它搅拌一下。

这一碗也是同样的操作。

接下来第2次高火微波5分钟。看到大部分糖都化了，出了很多汁。继续拌匀。

第3次高火微波5分钟。看到果肉变得透明了。
体积也缩小了很多。

这一碗也是一样的。

现在两碗可以合成一碗了。可以看到，真的缩小了很多。把它们拌匀。

第4次微波炉高火5分钟，完成。
这时候的状态是糖汁有一定的粘稠度，但没有变色。
取出之后晾凉，放入冰箱冷藏。
冷藏和不冷藏的风味是不一样的。

吃的时候取果肉，挤入柠檬汁拌一拌。

得到一份水果盅。

也可以取五六十毫升里面的汤汁。

挤入柠檬汁。

加150ml水，加些柠檬果肉，就是可口的金桔雪梨柠檬果饮。

用微波炉真的挺省心的，不用看着火。就是拌一拌，微一微，再拌一拌，再微一微，重复4次，就ok了。
有人问能不能一次性微波20分钟？为什么要拿出来反复的搅拌？
答案是：防止过度沸腾喷溅。防止受热不均焦糖化。
因为我们家的微波炉是最老式的那一种。
估计微波炉不同，时间和效果也不一样吧。
平时我做果酱也是这样做的，做出来的果酱颜色特别好，用锅煮总是会变色。