油泼辣子

二荆条，子弹头，灯笼椒擦干净，剪去头，剪成小段后把辣椒皮挑出来留辣椒籽。
花生黄豆炒至变色倒入辣椒籽，炒至黄豆开裂，打粉或捣碎。
20g油加辣椒皮在国内小火炒干，辣椒水分炒干之后可以用手碾碎，关火放凉，用料理机（绞肉机）打碎成粗粉。
秦椒打成细粉，混合炒好的粗辣椒粉和花生黄豆粉，分成三份，一份放到容器里加入30g生白芝麻和20g陈醋混匀。
国内放入900g油，加热到130度放香料和蔬菜，炸至蔬菜金黄，捞出，再加热到180度，分多次倒入混合白芝麻的辣椒粉中，大约总油量的三分之一就可以，然后再倒入刚刚准备好的三分之一辣椒粉搅拌均匀。
将油温降至150度，再浇入刚刚搅拌好的辣椒油中，分多次浇入总量的三分之一油，搅匀后加入最后一份辣椒粉搅匀。
将油温降至120度，把剩余的油分次浇入辣椒油中，搅匀，倒入10g白酒增香，盖盖放置一夜混合香料味道，第二天就可以使用了。