甘酸っぱい！草莓奶油芝士派

首先制作卡士达酱
1、将蛋黄与代糖充分搅拌均匀，到颜色有一点点发白
2、将过筛的低筋面粉加入蛋黄糊备用
3、将牛奶中加入香草精烧至微微沸腾，用打蛋器一边搅拌蛋黄糊一边少量缓慢的冲入牛奶。这里一定要注意一边搅拌蛋黄糊，牛奶一次倒少一点，直到所有牛奶与蛋黄糊充分混合，变成淡黄色液体。
4、将液体倒回锅中，开小火不停用打蛋器搅拌。直到液体浓稠，有明显纹路，锅里有大泡不断冒出。
5、加入黄油，继续小火不停搅拌到黄油完全融化以后，再搅拌30秒左右。
6、将卡士达酱用保鲜膜贴面放入冷藏。
*冷藏好的状态应该是类似布丁，能形成软嫩的固体。

然后制作派皮
1、将黄油切小块，与过筛的面粉、代糖一起加入搅拌机，搅拌成粗砂状。
2、加入香草精、蛋黄、牛奶揉成光滑的面团。
3、放入冰箱冷藏15分钟。
4、将面团两面都贴上面积大于模具面积的油纸，用擀面杖擀薄（稍微大于模具就好）。
5、将派模具刷一层黄油，把擀好的面团放入模具内贴合，在底部用叉子戳很多小洞。
6、在派皮上放上油纸，再倒入烘焙重石（这个石头石防止派皮膨胀的，你不怕它膨胀也可以不放）烤箱150度烤15分钟。
*我们家烤箱温度比较高，我看别人很多都是180度，大家可以多参考。

接下来制作芝士层
1、把软化好的奶油奶酪加入代糖和淡奶油用打蛋器打至顺滑无颗粒。
2、加入其他所有材料继续搅打至顺滑无颗粒。
3、将芝士糊倒入派皮内，150度烘烤15分钟。

接下来制作蓝莓果酱层
1、将蓝莓果酱倒入烤好的芝士层上，放入冰箱冷藏半小时。

接下来完成草莓风味淡奶油
1、将自制草莓糖浆加入淡奶油搅打至可以裱花的状态，比较硬的状态比较好！
2、将打发好的奶油加入裱花袋。

最后完成组装
1、将冷藏好的卡士达酱取出搅打至顺滑，加入裱花袋。
2、取出冷藏好的派胚、挤入一层卡士达酱。
3、在卡士达酱上挤入一层草莓风味奶油，可以挤高一点。
4、装饰好新鲜草莓。
5、将镜面果胶的材料加热到完全融化，用刷子刷在草莓上。

最后把草莓派放进冰箱冷藏30分钟就可以开吃啦(///▽///)
酸甜浓郁的味道，可以配上自己酿的草莓酒！