土豆胡萝卜炖咖喱牛腩
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慧食界
用料
| 牛腩 | 适量（根据人数） |
| 咖喱 | 适量（根据牛腩肉量） |
| 土豆 | 适量（根据牛腩肉量） |
| 胡萝卜 | 适量（根据牛腩肉量） |
| 洋葱 | 适量（根据牛腩肉量） |
| 椰浆 | 适量（根据牛腩肉量，我一般用最小规格的一包） |
| 京葱 | 适量（根据牛腩肉量） |
| 生抽 | 适量（根据牛腩肉量） |
| 老抽 | 适量（根据牛腩肉量） |
| 柱侯酱 | 适量（根据牛腩肉量） |
| 小葱 | 适量（根据牛腩肉量） |
| 彩椒 | 适量（根据牛腩肉量） |
| 热水 | 适量（根据牛腩肉量） |
土豆胡萝卜炖咖喱牛腩的做法
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步骤1、准备牛腩：将牛腩洗净后，放入容器内，浸泡数小时去除血水（没有时间的可以省略这步），期间多换水几次，直到水清澈，沥水备用
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步骤2、牛腩焯水：锅内放入泡过水的牛腩，加足够覆盖牛腩的冷水，并放入京葱，小火烧开（性子急的用大火也没关系），待血沫形成后，稍微炖煮几分钟后，捞出牛腩，并在流动的热水下，将牛腩再次清洗干净，沥水备用
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步骤3、准备土豆胡萝卜：将土豆和胡萝卜洗净，切滚刀块，沥水备用
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步骤4、煸炒土豆胡萝卜：热锅冷油，放入土豆不萝卜，煸炒数下，可放盐可不放盐，盛出备用，这步是为了让土豆和胡萝卜少点水汽
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步骤5、煸炒洋葱：热锅冷油，放入沥水后的洋葱，小火煸香
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步骤6、煸炒牛腩：待洋葱焦黄后，开中大火，放入沥水后的牛腩，翻炒数下，依次放入生抽、老抽、柱候酱混合翻炒均匀
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步骤7、炖牛腩：待牛腩上色均匀后，倒入事先准备好的热水，水量没过食材1-2cm左右即可，放入小葱结（这步我会把炒锅内的牛腩转移到铸铁锅内，家中没有铸铁锅的，可以用砂锅代替，也没有砂锅的，那就放在炒锅里也没多大关系），大火烧开后，转小火慢炖1.5小时以上
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步骤8、放入土豆胡萝卜：待牛腩炖到差不多软烂时，放入事先准备好的土豆胡萝卜，继续炖20分钟左右
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步骤9、放入咖喱块：待土豆胡萝卜软烂后，放入咖喱块，混合搅拌均匀
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步骤10、放入椰浆：与咖喱充分融合
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步骤11、放入彩椒：继续炖煮3分钟左右，可以出锅啦
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