家常风味茄子
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蒙北北的厨房
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用料
| 茄子 | 550克（2大根） |
| 淀粉 | 适量 |
| 蒜 | 8瓣 |
| 葱 | 1/3根 |
| 花椒 | 15粒 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 生抽 | 2瓷勺 |
| 白糖 | 3瓷勺 |
| 盐 | 1透明勺 |
| 糖 | 3瓷勺 |
| 蚝油 | 1瓷勺 |
| 白醋 | 3瓷勺 |
| 香菜梗 | 5根 |
| 白芝麻 | 一把 |
家常风味茄子的做法
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茄子1分4，去芯，切成小片，放水里泡5分钟
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切香菜、葱、蒜，花椒，干辣椒，芝麻，准备好这些干料
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准备好料汁，白醋、糖、盐、生抽、蚝油
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给茄子裹生粉
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面上是这样薄薄的就行
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炸的时候要飘在上面再下锅，炸到泛红就捞出来
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调大火复炸
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少量底油，干料除了香菜和芝麻都放进去，煸出香味倒入料汁，大火翻炒至几乎没有气泡
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倒入茄子翻炒，放入香菜梗和芝麻
小贴士
茄子去芯才不回软，第二次复炸不能调小火力，捞完关火
