虾滑炒青豆
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人做过这道菜
冰红茶少冰
新手一人食，下饭有营养。
用料
| 青豆 | 1斤 |
| 虾滑 | 1袋 |
| 干红椒、蒜瓣、姜 | 少许 |
| 猪油、料酒、盐、生抽、黑胡椒粉 |
虾滑炒青豆的做法
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准备青豆（放冰箱冷冻过更容易入味）加入冷水解冻半小时，洗净滤水，干红椒、姜片、蒜瓣切好备用
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虾滑解冻20分钟，捏成团子（4倍青豆大小，越小越精致），烧沸水，放姜片和料酒去腥，煮2分钟变色捞起备用
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热锅冷油，外加食指指头大小猪油（猪油炒素菜更香），升油温
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炝锅：放入小红、小黄和小白滋啦滋啦
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小白变焦，倒入青豆（一定要滤水，要不然油会像打铁花一样四溅）
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翻炒20下，沿锅边放生抽一小勺提味儿
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放入盐少量多次（时不时挑一颗小青出来试试咸淡），炒至外壳焦黄（口感更Q弹）再放入虾滑翻炒
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拧黑胡椒少许（黑胡椒更像气氛组）
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开饭😋😋
小贴士
本次使用为冷冻后的青豆，更容易熟，新鲜青豆加完生抽后放水焖煮一会儿口感更佳。
直接炒不加水口感更嘭嘭弹香
直接炒不加水口感更嘭嘭弹香
