自制腊肠
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人做过这道菜
燕儿幽咽
腊肠基本年年做。
21年的时候，第一次做的腊肠超级好吃，第二次做了十几斤，结果还没干，没经过我允许，就被收起来放冰箱了。固执的我，又是晒，又是电风扇吹的，结果还是出霉了。
一直放在冰箱舍不得丢。22年就停歇了，前几天又试试。这是4斤的量。大概2肥8瘦。
这是换算成1斤制作的配料表。
21年的时候，第一次做的腊肠超级好吃，第二次做了十几斤，结果还没干，没经过我允许，就被收起来放冰箱了。固执的我，又是晒，又是电风扇吹的，结果还是出霉了。
一直放在冰箱舍不得丢。22年就停歇了，前几天又试试。这是4斤的量。大概2肥8瘦。
这是换算成1斤制作的配料表。
用料
| 肉（2肥8瘦） | 1斤 |
| 52%白酒 | 10克 |
| 白砂糖 | 4克 |
| 盐 | 5克 |
| 鸡精 | 4克 |
| 海天美味鲜—扁瓶 | 4.5克 |
| 海天鲜味生抽 | 4.5克 |
| 松盛园母子酱油 | 4.5克 |
| 海天老抽 | 8克（我这是5克的量感觉颜色太淡） |
自制腊肠的做法
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肥肉切小一点，精肉切大一点，先放白酒，抓匀腌制半小时。
再放入全部调料，腌制2小时以上。 -
洗肠衣，浸泡30分钟，再用少量白酒浸泡30分钟。
-
灌香肠。把肉挤出来一点点更容易套肠
